Name: Oosterse varkenshaas
Ingredients: 400 gr Varkenshaas 300 gr; 2 el Ketjap manis; 2 el Sojasaus ( kikkoman ); 3 el Honing; ½ tl Knoflookpoeder; ½ tl Korianderpoeder ( ketoembar ); ½ tl Uienpoeder; ½ tl Gemberpoeder; 1 el Sesamzaadjes; 1 st Lenteuitje voor garnering; 1 Ui; 2 tn Knoflook; 150 gr Witte beukenzwammetjes; 75 gr Spitskool; 75 gr Groene courgette; 1 st wortel; 75 gr Taugé; ½ st Rode peper; 2 el Goede oestersaus; ½ el Sojasaus; 100 gr Basmathi rijst; ½ tl Kurkuma; ½ tl Zout

Oosterse varkenshaas

Gang Hoofdgerecht

Keuken Oosters

Trefwoord oosters, rijst, varkenshaas

Recept afdrukken

Porties :

Ingrediënten

Voor de gemarineerde varkenshaas

400 gr Varkenshaas 300 gr
2 el Ketjap manis
2 el Sojasaus ( kikkoman )
3 el Honing
½ tl Knoflookpoeder
½ tl Korianderpoeder ( ketoembar )
½ tl Uienpoeder
½ tl Gemberpoeder
1 el Sesamzaadjes
1 st Lenteuitje voor garnering

Voor het bedje van groenten

1 Ui
2 tn Knoflook
150 gr Witte beukenzwammetjes
75 gr Spitskool
75 gr Groene courgette
1 st wortel
75 gr Taugé
½ st Rode peper
2 el Goede oestersaus
½ el Sojasaus

Voor de gele rijst

100 gr Basmathi rijst
½ tl Kurkuma
½ tl Zout

Instructies

Voor de marinade

Meng alle ingrediënten ( behalve de lenteui )
Leg de varkenshaas in een schaal en verdeel de marinade erover. Vacumeren kan ook.
Laat dit zo lang mogelijk intrekken
Verwarm de oven op 180 °c
Haal het vlees uit de marinade
Bak het vlees in een schaal gedurende ca. 25 min. in de oven
Laat de marinade lichtjes inkoken
Bestrijk het vlees regelmatig met de marinade
Bestrijk 10 min voor eind met wat honing
Tranceer het vlees in plakken van ca. 0,5 cm

Voor het groentebedje

Snijd de ui, knoflook en peper fijn
Fruit de ui, knoflook en peper zachtjes in wat boter tot zacht
Snijd de wortel en de courgette in staafjes ( batonnettes )
Voeg eerst de kool en wortel bij de ui (dit moet gaar zijn )
Voeg de beukenzwammetjes, taugé en de helft van de courgette toe
Voeg de oestersaus en sojasaus toe
Roerbak alle een paar minuten

Voor de rijst

Kook de rijst volgens aanwijzingen
Voeg hieraan de kurkuma en zout toe

Presentatie

Doe op een bord ca. 2 cm rijst in een ring van 8 cm
Doe daarnaast in een rechthoekige vorm een laag van het groentemengsel
Schik op de groenten het gesneden vlees
Druppel hierop nog wat marinade
Werk af met wat sesamzaad en lenteui