Meng alle ingrediënten ( behalve de lenteui )
Leg de varkenshaas in een schaal en verdeel de marinade erover. Vacumeren kan ook.
Laat dit zo lang mogelijk intrekken
Verwarm de oven op 180 °c
Haal het vlees uit de marinade
Bak het vlees in een schaal gedurende ca. 25 min. in de oven
Laat de marinade lichtjes inkoken
Bestrijk het vlees regelmatig met de marinade
Bestrijk 10 min voor eind met wat honing
Tranceer het vlees in plakken van ca. 0,5 cm