Eend Takaki met noedelsalade
Recept afdrukken Delen via e-mail Porties : 4
Ingrediënten
Voor de eend
- 2 st Eendenborstfilets
- 50 ml Sojasaus
- 50 ml Olijfolie
- 1 tn Knoflook
- 3 el Ahornsiroop
- 4 el Rijstazijn
- ns Sriracha saus ( of chilisaus )
Voor de noedelsalade
- 250 gr Somen noedels ( japanse noedels )
- 125 gr Wakamé
- ½ st Rode peper
- ½ st Chinese kool
- 30 gr Verse gember
- 1 st Komkommer
- 2 st Sinaasappel
- Paar druppels sesamolie
- 5 gr Sesamzaad
Instructies
Voor de eendenborst
- Snijd het vel kruisgewijs ondiep in
- Pers de knoflook
- Meng de ingrediënten tot een marinade
- Leg de filets in een koude koekenpan en bak ze aan de velkant totdat het meeste van het vet is gesmolten. Draai ze hierna even om.
- Giet het vet uit de pan
- Zet op zacht vuur en giet de marinade over het vlees
- Haal na 2 minuten de pan van het vuur en laat de filets rusten in de marinade
Voor de noedelsalade
- Gaar de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking ( meestal erg kort )
- Giet de noedels af en spoel na met koud water
- Snijd de kool in fijne reepjes
- Snijd de komkommer eerst in vieren en daarna in kleine plakjes
- Snijd de peper, zonder zaad en lijsten, in ragfijne reepjes
- Rasp de gember
- Meng alles samen
- Schil de sianaasappels en snijd hieruit de partjes ( à vif techniek)
- Druppel een paar druppels sesamolie over de salade
Presentatie
- Snijd de filets in plakken van 0,5 cm dik
- Leg deze dakpansgewijs op een bord
- Leg een uitsteekring op het bord en vul deze gedeeltelijk met salade
- Strooi wat sesamzaad over het vlees
- Serveer
Copyright 2022 © René de Ruijter
Indonesisch
test
Indiaas
Frans
Nederlands
Italiaans